Gula fungsional, sebagai bahan pangan fungsional unggulan, telah banyak digunakan di berbagai bidang seperti pangan, produk kesehatan, farmasi, dan pakan ternak. Terutama dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan pola makan dan tren konsumsi makanan sehat, munculnya era bebas antibiotik-untuk hewan telah semakin meningkatkan penerapan gula fungsional dalam nutrisi hewani. Pusat Gizi Masyarakat Nasional juga telah memasukkan penambahan prebiotik seperti oligosakarida dan probiotik ke dalam makanan sebagai bagian dari proyek peningkatan gizi masyarakat, dan secara bertahap mempromosikan penerapan gula fungsional dalam industri makanan.
Minuman
Gula fungsional stabil dan cocok untuk ditambahkan ke berbagai minuman, menjaga keunikan rasa minuman sekaligus memberikan manfaat kesehatan tertentu. Mereka dapat ditambahkan ke berbagai minuman seperti minuman berkarbonasi, minuman susu kedelai, minuman buah dan sayuran, minuman teh, dan minuman bergizi.
Produk Susu
Prebiotik telah banyak digunakan dalam produk susu, mulai dari susu UHT hingga susu formula pada berbagai tahap. Prebiotik kompleks, seperti fruktooligosakarida dan galaktooligosakarida, secara sinergis dapat meningkatkan kesehatan usus bayi bila diterapkan pada susu formula.
Makanan yang Dipanggang: Oligosakarida dan serat makanan memiliki sifat pelembab dan antibakteri yang sangat baik. Sebagai pemanis yang ditambahkan pada isian kue kering dan makanan penutup, bahan ini memberikan rasa manis yang ringan dan memperpanjang umur simpan. Dapat ditambahkan ke berbagai roti, kue, biskuit, kue kering, kue bulan, dan berbagai isian.
Kembang gula: Gula fungsional memiliki ketahanan panas yang sangat baik dan tetap stabil pada suhu didih gula, oleh karena itu, tidak ada persyaratan pemrosesan khusus saat menggunakannya dalam kembang gula. Selanjutnya pada produk coklat, penambahan polidekstrosa dapat menurunkan kandungan kalori dan meningkatkan kandungan serat. Sifat non-higroskopis Erythritol menghindari fenomena mekarnya coklat yang disebabkan oleh gula higroskopis.
Industri Minuman: Memanfaatkan sifat manis fruktooligosakarida dan isomaltooligosakarida dapat menggantikan sukrosa sebagai sumber gula pada minuman beralkohol. Memanfaatkan sifat-yang tidak dapat difermentasi, anggur ini dapat ditambahkan ke anggur yang difermentasi seperti anggur beras hitam, anggur kuning, dan anggur kental untuk penuaan, sehingga menghasilkan produk kesehatan anggur manis yang bergizi. Selain itu, menambahkan gula alkohol ke dalam anggur kesehatan dapat menutupi rasa tidak enak sampai batas tertentu dan meningkatkan pengikatan molekul etanol dan air dalam larutan, sehingga mengurangi rasa beralkohol dan iritasi sensorik pada minuman beralkohol serta meningkatkan rasanya.
Nutrisi Hewan: Memberi makan hewan dengan pakan yang mengandung isomaltooligosakarida dapat memperbaiki lingkungan mikroekologi ususnya, sehingga meningkatkan kesehatannya. Hal ini meningkatkan ketahanan mereka terhadap penyakit, pemanfaatan pakan, dan penambahan berat badan. Dibandingkan dengan produk kesehatan hewan yang umum digunakan, produk ini memiliki keunggulan seperti tidak ada residu, tidak menimbulkan polusi, dan tidak ada efek samping toksik.
Bahan Kimia Sehari-hari dan Industri Lainnya: Selain penerapannya dalam industri makanan dan pakan, oligosakarida juga memiliki beragam penerapan dalam industri kimia sehari-hari. Contohnya termasuk sorbitol, yang biasa ditambahkan ke pasta gigi, dan erythritol, yang digunakan dalam pasta gigi, masker pelembab, dan obat kumur. Selain itu, dalam kosmetik, erythritol sebagian dapat menggantikan fungsi gliserin. Karena erythritol adalah nutrisi non-mikroba, ia dapat mencegah kerusakan yang tidak perlu pada tubuh manusia yang disebabkan oleh kerusakan kosmetik.