Tidak, pemanis bukanlah gula. Pemanis adalah golongan bahan tambahan pangan yang memberikan rasa manis. Struktur kimianya berbeda dengan gula, dan biasanya memiliki tingkat rasa manis yang lebih tinggi tetapi kalorinya lebih rendah atau nol. Pemanis dapat dibagi menjadi pemanis alami (seperti eritritol dan steviol glikosida) dan pemanis buatan (seperti aspartam dan natrium sakarin). Mereka banyak digunakan dalam makanan, minuman, dan obat-obatan untuk memenuhi kebutuhan rasa manis berbagai kelompok, terutama penderita diabetes dan mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Penggunaan pemanis harus mematuhi standar keamanan pangan nasional yang relevan untuk memastikan keamanan dan efektivitas. Saat ini kami memiliki produk ini di toko kami. Pemanis erythritol kami memiliki kemurnian tinggi (99%), memenuhi standar nasional, cocok untuk berbagai skenario pemrosesan makanan, dan hadir dalam kemasan 25kg yang praktis. Hubungi kami untuk solusi terbaik.
Pemanis mengacu pada zat yang memiliki rasa manis, antara lain gula alami seperti sukrosa dan fruktosa, serta pemanis sintetis seperti siklamat dan aspartam. Rasa manis didasarkan pada sukrosa sebanyak 100. Fruktosa, karena isomer heksana -, dapat mencapai 180 (menurun menjadi 120-150 dalam larutan air). Glukosa memiliki rasa manis 70 dan kelarutan endotermiknya menghasilkan rasa yang menyegarkan.
Sukrosa yang umum digunakan dalam es krim adalah 15%-16%. Sirup pati dapat menggantikan 1/4 sukrosa untuk mengoptimalkan anti-kristalisasi. Pada makanan yang dipanggang, gula menghambat pembentukan gluten melalui dehidrasi, meningkatkan kerenyahan, dan memperpanjang umur simpan melalui tekanan osmotik yang tinggi. Ini diklasifikasikan sebagai karsinogen Grup 2B oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker, namun FDA AS telah mengkonfirmasi keamanannya. Xylitol dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular; "Standar Penggunaan Bahan Tambahan Makanan" di negara saya menetapkan bahwa siklamat tidak dapat digunakan dalam produksi roti kukus.
Pemanis baru allulosa memiliki rasa manis sekitar 70% sukrosa dan mencapai efisiensi konversi lebih dari 80% melalui biosintesis, menunjukkan karakteristik pengendalian gula. [13-15] GB2760-2014 menetapkan cakupan dan batasan penggunaan pemanis; aspartam memerlukan informasi peringatan pelabelan fenilketonuria (PKU).